烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2006年第11期杂志 文档列表

烹调知识杂志烹学园地

掌握科学烹调 推助健康餐饮（一）第4-5页

关键词: 烹调方法；  科学；  餐饮；  健康；  生理需要量；  营养素；  中国菜肴；  菜肴烹制；  

炸制技术在糕点制作中的运用第6-7页

关键词: 糕点；  制作；  炸制；  技术；  传热介质；  烹调方法；  对流作用；  生坯；  

烹调知识杂志餐饮文化

古代面点一瞥第8-9页

关键词: 古代面点；  石子；  活化石；  鹅卵石；  烧饼；  食品；  

烹调知识杂志美食揽胜

古老美味的昆虫食品——蚕蛹第10-11页

关键词: 昆虫食品；  蚕蛹；  美味；  天蚕蛾科；  可食部分；  昆虫纲；  鳞翅目；  

巧制美味猪耳、猪爪、猪尾菜肴第11-12页

关键词: 猪尾；  猪耳；  美味；  菜肴；  西兰花；  干辣椒；  3g；  翡翠；  

烹调知识杂志地方风味

香辣油烹干锅菜第13-13页

关键词: 干锅；  厨师；  湘菜；  生铁；  烹制；  油脂；  铁锅；  汤汁；  

烹调知识杂志美食揽胜

胖冬瓜瘦身菜第14-15页

关键词: 冬瓜；  瘦身；  药用价值；  胡萝卜素；  丙醇二酸；  现代医学；  动脉硬化；  治疗效果；  

食鸭最好桂香时第16-17页

关键词: 鸭子；  禽肉食品；  烹调方法；  大众化；  可加工；  冷盘；  炒菜；  汤羹；  

烹调知识杂志地方风味

木瓜，炫出来的彩惑第18-19页

关键词: 木瓜；  彩色；  烹饪原料；  万寿果；  水果；  

特色生焗菜第19-19页

关键词: 烹调方法；  菜肴风味；  餐饮行业；  砂锅；  原料；  菜品；  色别；  菜系；  

草原食风，达里鱼情第20-20页

关键词: 部级自然保护区；  草原；  食风；  鱼；  中国北方；  二级保护；  内蒙古；  鸟类；  

烹调知识杂志编读热线

我看《烹调知识》第21-21页

关键词: 饮食市场；  饮食文化；  深圳特区；  西安；  

烹调知识杂志创新菜点

创新面筋菜肴六款第22-23页

关键词: 创新；  面筋；  菜肴；  生姜；  白砂糖；  大椒；  加盐；  肥肠；  

两款创新甜菜第23-23页

关键词: 甜菜；  创新；  黑芝麻；  色拉油；  香芋；  陈皮；  

烹调知识杂志餐饮天地

酒意犹醇白马湖第24-25页

关键词: 马湖；  醇；  酒；  餐饮业；  杭州市；  节假日；