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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2007年第10期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
烹饪与文化第1-1页
关键词: 文化;  烹饪;  风味菜;  传统菜;  创新菜;  江湖菜;  民间菜;  菜肴;  
烹调知识杂志烹学园地
“四干”技法谈(二)第4-5页
关键词: 技法;  烹调方法;  初步熟处理;  烧制方法;  干烧;  汤汁;  原料;  川菜;  
汤是菜肴的灵魂第6-6页
关键词: 菜肴;  灵魂;  生活实践;  烹调技艺;  制汤;  厨师;  烹制;  
烹调知识杂志餐饮文化
易牙的传说与饮食文化第7-8页
关键词: 饮食文化;  传说;  烹饪技艺;  调味;  厨师;  饭馆;  
烹调知识杂志美馔佳肴
栗子佳肴四款第8-9页
关键词: 栗子;  山毛榉科;  板栗;  果肉;  味道;  干果;  
浙江传统名肴选萃第10-11页
关键词: 浙江;  传统名肴;  杭嘉湖平原;  舟山渔场;  鱼米之乡;  野味;  山珍;  浙菜;  
美味可口的私房菜第12-13页
关键词: 美味;  排骨;  油锅;  蜜汁;  表皮;  肉;  炸;  
煎炸肴四款第13-13页
关键词: 煎炸;  鸡腿肉;  五香粉;  胡椒粉;  植物油;  面包;  味精;  料酒;  
烹调知识杂志地方风味
九九重阳菊花香第14-15页
关键词: 花香;  菊花;  冰霜;  鼻;  
佳肴东坡肉第16-16页
关键词: 东坡肉;  传统名菜;  美食家;  杭州;  品尝;  味美;  
味美动人的桃花鱼第17-18页
关键词: 桃花鱼;  味美;  秭归县;  湖北省;  香溪河;  皇帝;  姑娘;  
广东煲肴鲜又香第18-19页
关键词: 煲肴;  广东;  猪蹄鳗鱼煲;  上汤什锦煲;  原料;  制作方法;  
烹调知识杂志创新菜点
土豆创新美味五款第20-20页
关键词: 土豆;  美味;  创新;  消闲食品;  炸薯条;  马铃薯;  适应性;  制作;  
借鉴他法烹新肴第21-22页
关键词: 借鉴;  糯米甜酒;  美味佳肴;  小红椒;  花生油;  胡椒粉;  小苏打;  水鱼;  
烹调知识杂志餐饮天地
“以人为中心”是企业制胜的秘笈第22-23页
关键词: 以人为中心;  企业;  管理理念;  以人为本;  酒店;  人情味;  经营者;  厨师长;