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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2008年第06期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
中西膳食对比启示录第1-1页
关键词: 膳食;  感觉器官;  中国;  多样性;  西方人;  理性;  西式;  口感;  
烹调知识杂志烹学园地
浅谈烹调的概念及作用(一)第4-5页
关键词: 烹调;  艺术精神;  生活实践;  组成部分;  民族传统;  机械方式;  中国;  中式;  
五种红烧肉的营养与风味特点剖析第6-8页
关键词: 红烧肉;  风味特点;  饱和脂肪酸;  必需氨基酸;  肉蛋白质;  营养;  植物蛋白;  肌凝蛋白;  
烹调知识杂志餐饮文化
端午习俗与人体健康第8-9页
关键词: 人体健康;  习俗;  健身防病;  端午节;  
都市圈“斋厨杂圣贤”及其他——反恩“徐州都市圈”的“吃”第10-11页
关键词: 都市圈;  徐州;  编辑委员会;  人生哲学;  行政区划;  综合效应;  经济发展;  
烹调知识杂志美馔佳肴
云南传统菜肴选萃第12-14页
关键词: 传统菜肴;  云南;  少数民族;  云贵高原;  烹饪原料;  生活习惯;  动植物;  风味;  
特制的面条别样美第15-15页
关键词: 面条;  特制;  混合加工;  动物性原料;  面粉;  糊状;  
象形龙肴三款第16-17页
关键词: 象形龙肴;  艺术形象;  中华民族;  制作;  烹饪;  厨师;  
特色粽子新制法第18-19页
关键词: 新制法;  粽子;  端午节;  风味;  枣子;  鲜肉;  豆沙;  火腿;  
烹调知识杂志地方风味
乡土风味浙江菜第19-19页
关键词: 浙江菜;  风味;  乡土;  淡水鱼虾;  干炸响铃;  杭州菜;  龙井虾仁;  绍兴菜;  
云南永平地方特色美食第20-20页
关键词: 云南省;  地方特色;  美食;  特色菜肴;  鸡块;  永平县;  家常菜;  香油;  
沔阳的三蒸菜第21-21页
关键词: 蒸菜;  粉蒸肉;  丸子;  珍珠;  滋味;  
桂花入馔第22-22页
关键词: 桂花树;  奥林匹克运动会;  长江流域;  九里香;  优胜者;  丹桂;  盆栽;  中秋;  
烹调知识杂志创新菜点
别样泡菜 别样味第23-23页
关键词: 泡菜;  蔬菜原料;  果蔬汁;  风味;  山椒;  味型;  新鲜;  脆嫩;  
我的新粽独、特、美第24-25页
关键词: 粽子;  创新;  味道;  风味;