烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2008年第11期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语

导吃——职业点菜师第1-1页

关键词: 职业；  饮食禁忌；  菜点；  餐饮业；  菜单；  口味；  

烹调知识杂志烹学园地

敲制技法探究第4-5页

关键词: 技法；  鸡脯；  清水；  剥皮；  煮熟；  横切；  椒盐；  

浅析“糁”形成的原理第6-7页

关键词: 原理；  筵席菜肴；  中餐菜肴；  工艺菜；  低脂肪；  高蛋白；  富营养；  制作；  

烹调知识杂志餐饮文化

孔子的饮食观第8-9页

关键词: 饮食观；  孔子；  烹调方法；  科学饮食；  人生观；  食物；  生活；  

烹调知识杂志社读者俱乐部推荐图书第9-9页

“味”演绎勾沉第10-11页

关键词: 餐饮业；  厨师；  发展现状；  传统美食；  

烹调知识杂志美馔佳肴

滋阴补肾的海参第12-13页

关键词: 滋阴补肾；  海参；  食疗保健；  生活水；  

剩余馒头巧入肴第14-15页

关键词: 馒头；  剩余；  家庭；  主食；  餐桌；  莱肴；  主料；  整理；  

融合银鳕鱼第15-15页

关键词: 银鳕鱼；  3g；  胡椒粉；  色拉油；  鸡蛋；  精盐；  干白；  

野蔬清香数荠菜第16-16页

关键词: 荠菜；  野蔬；  清香；  城市居民；  药膳；  养血；  明目；  降脂；  

烹调知识杂志地方风味

美哉！韭黄炒螠虫第17-17页

关键词: 多毛类动物；  韭黄；  环节动物门；  海肠子；  圆柱形；  蚯蚓；  体色；  褐色；  

广西珍馐两例第18-19页

关键词: 广西；  传统名菜；  营养成分；  北海市；  鱿鱼；  色泽；  清香；  海味；  

畅销菜四款第20-20页

关键词: 菜谱；  烹饪方法；  原材料；  配方；  

客家美味红烧肉第21-22页

关键词: 红烧肉；  客家；  美味；  风味；  中国人；  外国人；  味道；  猪肉；  

烹调知识杂志创新菜点

时尚海鲜菜三例第22-23页

关键词: 海鲜菜；  时尚；  淡水鱼；  动物蛋白；  营养物质；  无机盐；  营养素；  维生素；