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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2009年第03期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
菜肴创新谈第1-1页
关键词: 菜肴创新;  人类社会发展;  烹饪技艺;  烹饪技法;  继承传统;  新活动;  莱肴;  西餐;  
烹调知识杂志烹学园地
合理进食粗粮浅析第4-5页
关键词: 粗粮;  不溶性膳食纤维;  进食;  高脂血症;  摄入量;  肥胖症;  食物;  
致嫩法在肉类烹制过程中的巧用第6-8页
关键词: 肉类;  烹制;  巧用;  自觉;  质地;  莱肴;  食用;  味道;  
烹调知识杂志餐饮文化
台湾的文化茶菜第9-9页
关键词: 茶菜;  台湾地区;  文化;  茶饮料;  茶叶;  清香;  明目;  家庭;  
痛说中国的食文化第10-13页
关键词: 食文化;  中国;  外衣;  
烹调知识杂志美馔佳肴
早春椿芽嫩如丝第14-15页
关键词: 椿芽;  早春;  香椿头;  古代人;  长寿;  父亲;  
海蜇五吃第15-15页
关键词: 海蜇;  咖喱粉;  黄酒;  白糖;  酱油;  淀粉;  盐;  
特色米饭,看着眼馋,吃着补身(二)第16-17页
关键词: 米饭;  黑糯米;  滋补作用;  风味;  混和;  颜色;  食味;  蒸熟;  
烹调知识杂志地方风昧
南味菜肴集锦第18-19页
关键词: 菜肴;  西湖醋鱼;  湿淀粉;  新鲜;  用料;  酱油;  精盐;  白糖;  
烹调知识杂志美馔佳肴
另类风味茄子第19-19页
关键词: 酱茄子;  风味;  鸡蛋;  色拉油;  肉馅;  洋葱;  水发;  铁板;  
烹调知识杂志地方风昧
湖北荷塘莱 热得烫手第20-22页
关键词: 湖北;  荷塘莱;  烹饪方法;  植物原料;  
邮购合订本第21-21页
牛年食牛掌 元气大增长第22-23页
关键词: 牛科;  脊椎动物门;  元气;  哺乳纲;  偶蹄目;  牛属;  
蚬芥味鲜虾饼美第24-24页
关键词: 虾饼;  三角洲平原;  海洋捕捞业;  广州地区;  家庭制作;  地方风味;  饲养业;  养殖业;  
烹调知识杂志创新菜点
牛年品新味牛肴(二)第26-27页
关键词: 牛肉片;  豆瓣辣酱;  胡萝卜;  紫甘兰;  芝麻酱;  柠檬汁;  火锅;  香醋;