烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2009年第3X期杂志 文档列表

危机? 机遇!第7-7页

关键词: 中式快餐；  餐饮业零售额；  中国烹饪协会；  中国餐饮；  一片狼籍；  想当初；  行业属性；  我不知道；  

资讯第8-11页

关键词: 烹饪技能；  就业培训；  直属机关；  事务管理局；  中国烹饪协会；  烟草工会；  食物原料；  人力资源；  黄豆腐；  三丝敲；  

经济严冬 中国餐饮浴火重生第12-12页

关键词: 中国餐饮；  风头浪尖；  硝烟四起；  金融危机；  人力资源供给；  经营策略；  内部培训；  中低端市场；  冬眠期；  多元化；  

顾客第一 细节体现第13-13页

关键词: 行政总厨；  双重享受；  交叉污染；  污染处理；  木砧；  陈伟；  自色；  低胆固醇；  人方；  胸肉；  

六安香蕊鲜瓜片第14-15页

关键词: 六安瓜片；  相衬；  茶经；  中国十大名茶；  蝙蝠洞；  宜茶；  霍山黄芽；  太平猴魁；  黄山毛峰；  历史名茶；  

厨师与采购的永恒PK战第16-16页

关键词: 采购经理；  采购部；  pk；  后勤保障；  正面冲突；  边边角角；  正义凛然；  弓长；  

菩提缘素食斋第19-19页

关键词: 陶然亭公园；  索菜；  三圣；  现代都市人；  静思；  佛曲；  追日；  吸门；  三从；  中阴；  

云南烧烤上海正流行第20-20页

关键词: 食材；  渔童；  陆水；  宁山；  小料；  融水；  

上海甜点东京风第21-21页

关键词: 沪上；  金融危机；  

“有面子”竹升面店第22-22页

关键词: 三名；  正宾；  人子；  压出；  价金；  

“金圆烧味”茶餐厅第22-22页

关键词: 茶餐厅；  粉面；  三营；  一三；  了明；  

老板要新菜? 小厨变大佬? 菜品创新秘技大公开第24-31页

关键词: 行政总厨；  大饭店；  金融危机；  色香味；  高端消费；  一道菜；  官府菜；  风味特色；  饮食习惯；  华东区；  

川菜大师史正良的“四张面孔”第32-35页

关键词: 师史；  宫廷菜；  喝早茶；  随园食单；  一道菜；  御厨；  美味佳肴；  就这样；  在乡下；  张大千；  

6招应对金融危机第36-39页

关键词: 金融危机；  连锁餐饮；  货物配送；  一道菜；  可行性分析；  李建辉；  中间贸易；  行政总厨；  拉动内需；  促销战；  

如何提高出品速度?第40-43页

关键词: 高峰时间；  点菜单；  红烧鱼；  头脑灵活；  子副；  炒制；  上菜顺序；  一道菜；  扒肉；  行政总厨；