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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2010年第11期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
认识食用药材 科学用于烹调第7-7页
关键词: 药材;  食用;  烹调;  科学;  原料搭配;  饮食禁忌;  菜肴;  药膳;  
烹调知识杂志烹学园地
膏蒸技法及菜例(二)第8-9页
关键词: 菜例;  技法;  鸡蛋清;  湿淀粉;  调味料;  配料;  原料;  清汤;  
浅析整鱼出骨的技巧第10-11页
关键词: 整鱼;  烹饪原料;  加工技术;  骨骼结构;  烹饪技法;  厨师;  切配;  刀法;  
烹调知识杂志餐饮文化
徐州饮食文化初探(一)第12-13页
关键词: 饮食文化史;  徐州;  中华饮食文化;  食物原料;  中国烹饪;  开发利用;  饮食消费;  饮食生活;  
立秋饮食风俗多第14-14页
关键词: 饮食风俗;  立秋;  气候变化;  养生之道;  茄子;  消耗;  立夏;  茄脯;  
烹调知识杂志美馔佳肴
卤菜作原料 烹出新味来第15-15页
关键词: 卤菜;  原料;  烹调方法;  剞花刀;  食用;  菜肴;  风味;  炸;  
猪皮烹饪更美味第16-17页
关键词: 烹饪;  猪皮;  猪肉皮;  热水浸泡;  下脚料;  响皮;  发制;  菜肴;  
花香时节菜更香第18-19页
关键词: 多年生草本植物;  花香;  干黄花菜;  鲜黄花菜;  观赏植物;  秋水仙碱;  有毒物质;  神经系统;  
油泡虾仁第19-19页
关键词: 鲜虾仁;  酒家;  美食;  河鲜;  食客;  味美;  新鲜;  剥壳;  
烹调知识杂志地方风味
香辣油润湘菜肴第20-20页
关键词: 菜肴;  湘江流域;  湖南菜;  辣子鸡;  菜系;  口味;  扣肉;  湘菜;  
粤菜四品第21-21页
关键词: 粤菜;  金黄色;  猪油;  煎炸;  
黔味经典佳肴第22-23页
关键词: 黔味;  水发海参;  鸡脯肉;  肥膘肉;  鸡蛋清;  胡萝卜;  主料;  鱼肉;  
闻名遐迩的陆川猪圆蹄第23-23页
关键词: 广西壮族自治区;  陆川猪;  疗养院;  蹄;  东南部;  陆川县;  南宁市;  海南岛;  
烹调知识杂志时尚菜品
面面俱到(一)第24-35页
关键词: 中国饮食;  面条;  世界性;  食品;  
烹调知识杂志餐饮天地
开国第一宴第36-37页
关键词: 中国人民解放军;  北京饭店;  天安门广场;  国民党军队;  中国历史;  人民政府;  高级将领;  新中国;