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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2004年第09期杂志 文档列表

烹调知识杂志烹学园地
面点的调味方法第4-5页
关键词: 面点制作;  调味方法;  汤料;  馅心;  菜点;  味道;  坯料;  指标;  特殊性;  质量;  
干炒—独具特色的炒法第6-7页
关键词: 炒法;  煎法;  中火;  鸭肉;  烹调方法;  间歇;  制成;  爆炒;  旺火;  菜肴;  
高级清汤提炼的原理第7-7页
关键词: 鲜味;  制汤;  中国烹饪;  汤汁;  调味;  烹制;  主料;  高级;  燕窝;  海参;  
烹调知识杂志饮食文化
餐饮文化刍议之四——餐饮文化的范围及内容(上)第8-10页
关键词: 餐饮文化;  餐饮行业;  人民生活状况;  服务过程;  销售;  范围;  内容;  进食;  膳食结构;  活动;  
中国宫廷名饮:奶茶第10-11页
关键词: 奶茶;  饮品;  历代;  饮用奶;  牛乳;  皇帝;  帝王;  中国;  王之;  外国;  
烹调知识杂志美食揽胜
金秋食蟹四款第12-13页
关键词: 螃蟹;  配方;  菜谱;  烹饪方法;  
葡萄烹佳馔味美又保健第13-13页
关键词: 无核白葡萄;  龙眼;  葡萄品种;  葫芦;  食用;  牛奶;  中国;  保健;  流涎;  三国;  
御苑官府鲜药膳第14-15页
关键词: 官府菜;  谭家菜;  粤菜;  选料;  美食家;  药膳;  高档;  北京饭店;  餐饮市场;  酒店;  
洋葱美肴三款第17-17页
关键词: 原料;  烹饪方法;  配方;  
螺旋藻的保健作用第17-17页
关键词: 母乳;  医生;  健康长寿;  螺旋藻;  老年;  发现;  保健作用;  包子;  食品;  晒干;  
佳肴六款第18-19页
关键词: 原料;  配方;  烹饪方法;  
烹调知识杂志地方风味
桃源三味香天下第20-20页
关键词: 桃源;  天下;  桃花源;  为文;  情味;  遗憾;  风景;  秦人;  文物;  擂茶;  
薄爽滑软的陈村粉第21-21页
关键词: 米粉;  沙河粉;  烹饪方法;  制作方法;  饮食文化;  
新书推荐第21-21页
花溪菜点第22-23页
关键词: 花溪;  菜点;  西南;  古镇;  贵州省;  贵阳市;  生态博物馆;  泥鳅;  辣椒;  公园;