烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2005年第08期杂志 文档列表

烹调知识杂志烹学园地

浅谈冷盘起源及冷盘制作第4-5页

关键词: 冷盘；  制作；  起源；  春秋战国时期；  食品雕刻；  烹饪技术；  史料记载；  祭祀；  面食；  装盘；  

水滑技法探秘第6-7页

关键词: 技法；  水滑；  烹调方法；  脂肪含量；  原料；  成熟；  口感；  制作；  滑油；  上浆；  

烹调知识杂志饮食文化

扬州的饮茶与吃点心第8-9页

关键词: 点心；  饮茶；  扬州；  哲学家；  茶馆；  烹调；  

诗歌与名菜第10-11页

关键词: 名菜；  诗歌；  美味佳肴；  中国；  酒；  

烹调知识杂志美食揽胜

妙用荷花烹佳肴第11-12页

关键词: 荷花；  种植区域；  水生植物；  营养价值；  药物使用；  睡莲科；  多年生；  水塘；  莲花；  芙蓉；  

鲍鱼菇佳肴五款第12-13页

关键词: 鲍鱼菇；  白灵侧耳；  白灵菇；  阿魏蘑；  杏鲍菇；  西北部；  食用；  俗称；  灵芝；  

“鳝”补食疗正当时第13-14页

关键词: 黄鳝；  食疗；  长江流域；  营养丰富；  组氨酸；  鳍鱼；  蛋白质；  黑色；  烹制；  食用；  

鸡蛋肴馔美味数款第15-15页

关键词: 鸡蛋；  肴馔；  美味；  淮扬菜系；  制作；  丰富；  莱肴；  原科；  烹饪；  

烹调知识杂志烹饪论坛

现代面点制品的开发与利用（一）第16-17页

关键词: 面点制作；  开发；  制品；  现代；  中国烹饪；  制作工艺；  组成部分；  技术力量；  社会发展；  面点师；  

解析烹饪的误区第18-19页

关键词: 烹饪大赛；  解析；  精神文明建设；  物质文明建设；  饮食文化；  烹调技术；  文化素质；  餐饮业；  厨师；  菜品；  

烹调知识杂志地方风味

八月十五话芋艿第19-20页

关键词: 芋艿；  大雨；  泥土；  香味；  

小吃飘香中的老北京（三）第20-21页

关键词: 传统小吃；  北京；  年糕；  切糕；  

风味独特的青海小吃第22-23页

关键词: 青海省；  半农半牧区；  小吃；  风味；  青藏高原；  哈萨克族；  黄河上游；  农业区；  撒拉族；  蒙古族；  

以豆腐和鲇鱼制成的几款地方菜第23-24页

关键词: 鲇鱼；  地方菜；  制成；  豆腐；  营口市；  海龙；  滋味；  虾蟹；  

淮安蒲菜甲天下第24-25页

关键词: 淮安蒲菜；  春末夏初；  地方风味；  美味；  城池；  色泽；  质地；