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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2007年第05期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
敢“坐”敢为第1-1页
关键词: 北京海淀区;  服务费;  喝酒;  顾客;  暴利;  收取;  交易;  侵害;  
烹调知识杂志烹学园地
米粉面团的调制原理及实例第4-5页
关键词: 调制原理;  米粉;  面团;  实例;  磨粉;  掺水;  糯米;  粳米;  
青菜保色的技术处理(一)第6-7页
关键词: 技术;  保色;  青菜;  大锅菜;  色泽;  食用;  烹调;  
烹调知识杂志餐饮文化
饮食文化:追求真善美的统一第8-9页
关键词: 饮食文化;  真善美;  经济活动;  审美活动;  饮食活动;  经济效益;  文化活动;  生存需求;  
咬春迎新第9-9页
关键词: 辛盘;  辛菜;  饮食文化;  蔬菜;  
烹调知识杂志美馔佳肴
上海传统名肴选萃第10-11页
关键词: 传统名肴;  上海;  小城镇发展;  烹饪;  菜肴;  
豉椒调味菜美妙第12-13页
关键词: 调味;  豆豉;  辣椒;  菜肴;  烹调;  味道;  
“吃春”美馔——香椿芽第13-13页
关键词: 香椿芽;  上市时间;  香椿树;  季节性;  嫩芽;  采摘;  
弃料新烹别样多第14-15页
关键词: 弃料;  芹菜叶;  维生素b1;  维生素b2;  微量元素硒;  营养成分;  维生素c;  维生素e;  
烹调知识杂志地方风味
新素食主义及其斋菜简介第16-18页
关键词: 素食;  主义;  毕达哥拉斯;  健康生活;  健康长寿;  五台山;  肉食;  斋菜;  
老干妈风味菜三款第18-19页
关键词: 风味菜;  传统川菜;  拿来主义;  豆豉;  
平中见奇猪肺肴第19-20页
关键词: 猪肺;  烹制方法;  菜式;  菜肴;  食客;  
家乡“三明治”——仙居的饺饼筒第20-21页
关键词: 仙居;  三明治;  风味;  饺饼筒;  
烹调知识杂志创新菜点
猪年巧吃第22-22页
关键词: 猪;  原料选择;  烹调方法;  肉类;  莱肴;  色泽;  肉香;  中餐;  
创新莱肴三款第23-23页
关键词: 创新;  莱肴;  湿淀粉;  色拉油;  小苏打;  嫩肉粉;  胡椒粉;