烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2007年第11期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语

餐饮业大发展的喜忧第1-1页

关键词: 餐饮业；  国家统计局；  大发；  年增长率；  营业额；  行业；  

烹调知识杂志烹学园地

“四干”技法谈（三）第4-5页

关键词: 技法；  刀工处理；  原料；  平底锅；  挂糊；  金红；  表面；  调味；  

软炸技术浅谈第6-7页

关键词: 软炸；  技术；  刀工处理；  炸制；  挂糊；  腌制；  色泽；  

烹调知识杂志餐饮文化

古代名食——周八珍第7-7页

关键词: 八珍；  古代；  辞海；  乳糜；  马奶；  熊掌；  

汉代，中国饮食文化史上的一个重要转折时代第8-9页

关键词: 饮食文化史；  汉代；  中国；  烹饪技术；  分工；  炊具；  砧板；  炉灶；  

烹调知识杂志美馔佳肴

黑龙江传统名肴选萃第10-11页

关键词: 黑龙江省；  传统名肴；  东北地区；  物质条件；  水产；  野味；  山珍；  

佛手瓜——美味又健康第12-13页

关键词: 佛手瓜；  健康；  美味；  保健蔬菜；  营养丰富；  园林花卉；  超级蔬菜；  可食用；  

告读者第13-13页

新鳝鱼肴五款第14-15页

关键词: 鳝鱼；  鱼肴；  降血糖作用；  微量元素；  黄鳝；  蛋白质；  硫胺素；  核黄素；  

美肴四款第16-17页

关键词: 元宝山；  西红柿；  猪蹄；  羹；  肉；  

烹调知识杂志地方风味

奇香滋补的鳝鱼火锅第17-17页

关键词: 火锅店；  鳝鱼；  滋补；  通江县；  制作；  中药；  县城；  生意；  

铁棍山药及烹制方法第18-19页

关键词: 怀山药；  烹制方法；  铁；  民族传统；  河南县；  薯蓣；  保健；  国药；  

香港牛肉菜肴烹制法（一）第20-22页

关键词: 牛肉菜肴；  香港菜；  烹制法；  广东菜；  大中城市；  烹制方法；  

晶莹剔透龙虾菜第23-23页

关键词: 小龙虾；  长江中下游地区；  蛋白质含量；  营养成分；  营养元素；  新品种；  氨基酸；  出肉率；  

烹调知识杂志创新菜点

巧制羊杂四例第24-25页

关键词: 羊肚；  白葡萄酒；  胡椒粉；  胡萝卜；  番茄酱；  辣酱油；  植物油；  面粉；