烹调知识杂志省级期刊

烹调知识 2009年第12期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语

饮食新观念——功能性饮食第1-1页

关键词: 饮食；  前列腺癌；  食物；  茄红素；  番茄；  

烹调知识杂志烹学园地

美味食牛肉第4-5页

关键词: 牛肉；  美味；  食用；  八珍；  

炒鲜奶诀窍谈第6-7页

关键词: 鲜奶；  诀窍；  传统风味；  实际操作；  老年人；  豆腐花；  名菜；  牛奶；  

烹调知识杂志餐饮文化

漫谈我国饮食文化中的＂文人菜＂第8-10页

关键词: 饮食文化；  文学艺术；  中国人；  文化现象；  兴趣爱好；  生活方式；  烹饪；  自觉；  

红楼名菜＂茄鲞＂——趣话《红楼梦》食品第11-11页

关键词: 茄；  食品；  名菜；  大观园；  

烹调知识杂志美馔佳肴

锅巴肴馔脆又香第12-12页

关键词: 锅巴；  肴馔；  白砂糖；  色拉油；  用料；  老抽；  味精；  盐；  

鱼翅的发法和做法第13-14页

关键词: 鱼翅；  沙粒；  开水；  小时；  火候；  涨发；  回软；  刮刀；  

健康食品——蜗牛第14-15页

关键词: 健康食品；  蜗牛；  低脂肪食品；  胆固醇含量；  高蛋白；  氨基酸；  活性酶；  

烟熏味食谱四例第16-16页

关键词: 烟熏；  食谱；  胡椒粉；  樟树叶；  松柏叶；  调味料；  料酒；  花椒；  

烹调知识杂志地方风味

大江南北品“血”食第17-18页

关键词: 江南；  发展史；  血食；  饮食；  莱肴；  猪血；  羊血；  风味；  

沙茶风味及其菜肴第20-21页

关键词: 沙茶酱；  菜肴；  风味；  东南亚；  烹制；  调料；  

烹调知识杂志创新菜点

五款新肴有创意第22-23页

关键词: 创意；  荷叶；  烹调师；  清香；  夏令；  

烹调知识杂志地方风味

绍味带鱼的四种吃法第23-23页

关键词: 带鱼；  吃法；  经济鱼类；  营养丰富；  蛋白质；  无机盐；  海产；  食品；  

烹调知识杂志餐饮天地

餐饮业知识产权是缔造品牌的根基第24-25页

关键词: 品牌效应；  知识产权；  餐饮业；  新疆维吾尔自治区；  餐饮企业；  乌鲁木齐市；  风味小吃；  注册商标；  

国际酒店业信息化对中国酒店业的启示第26-28页

关键词: 信息化技术；  酒店业；  国际；  全球经济一体化；  客户满意度；  中国；  经营管理模式；  核心竞争力；