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烹调知识杂志

烹调知识杂志省级期刊

主管单位:太原市商贸局  主办单位:太原市商业经济学会

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烹调知识 2010年第02期杂志 文档列表

烹调知识杂志卷首语
烹调的灵魂第7-7页
关键词: 烹调;  灵魂;  中国烹饪;  中国人;  政治家;  调味;  刀工;  
烹调知识杂志烹学园地
浅析川菜高级清汤和奶汤的烹制机制第8-9页
关键词: 高级清汤;  烹制;  机制;  奶汤;  川菜;  厨师;  制汤;  科学;  
白菜炖虾第9-9页
关键词: 白菜;  虾;  炖;  胶东半岛;  特色菜;  家常菜;  风味;  选料;  
烹调知识杂志餐饮文化
我国少数民族的春节食俗第10-11页
关键词: 春节;  少数民族;  食俗;  中华民族;  
谈中式菜肴命名中的美感(二)第12-14页
关键词: 中式菜肴;  美感;  工艺菜;  馄饨;  菜名;  小样;  
烹调知识杂志美馔佳肴
美味食疗兼得的桃仁馔肴第15-16页
关键词: 核桃仁;  食疗;  美味;  长寿食品;  秋冬季节;  有效成分;  珍品;  医疗;  
烹得一席新香第16-17页
关键词: 猪肥膘肉;  红辣椒;  熟火腿;  胡椒粉;  花生油;  青豆;  高汤;  味精;  
除夕家宴吉祥如意第18-19页
关键词: 吉祥;  家宴;  大年三十;  年夜饭;  
美味佳肴——鹅胗第20-20页
关键词: 美味佳肴;  鹅;  营养丰富;  烹调方法;  剞花刀;  口感;  食客;  卤制;  
烹调知识杂志地方风味
成都风味菜飘香第21-21页
关键词: 成都;  风味菜;  美味佳肴;  风味特色;  客人;  
江南早春农家菜第22-23页
关键词: 农家菜;  早春;  江南;  胡椒粉;  竹笋;  精盐;  味精;  麻油;  
经典鱼香味素菜第23-23页
关键词: 鱼香味;  素菜;  味型;  食客;  香气;  莱肴;  烹制;  蔬莱;  
广西特色小吃五例第24-25页
关键词: 特色小吃;  广西;  少数民族;  风俗习惯;  传统食品;  民族特色;  多彩;  风味;  
烹调知识杂志时尚菜品
酒香入佳肴第26-33页
关键词: 酒香;  调味效果;  香气;  
养生煲第34-41页
关键词: 养生;  洗净;  猪肉;  黄酒;  薏米;  盐;